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料理 2020.08.01

出汁もトマトから!旨みも栄養も丸ごと吸収『ミニトマトだけの真っ赤なリゾット』

トマトから「だし」が取れることをご存知ですか?トマトだしは、旨み成分のグルタミン酸、アスパラギン酸が多く含まれていて、旨味・コク・栄養がいっぱい詰まっています。
そして、健康や美容面で様々な効果が期待されるトマトの赤い成分「リコピン」は、加熱&油と一緒に摂ると吸収率がアップ。さらに、朝は吸収率がとっても良いそう。
今回は、甘味が強く栄養価も高いミニトマトを使って、旨みも栄養も丸ごと吸収する、朝にピッタリな簡単レシピをご紹介します。
 

『ミニトマトだけの真っ赤なリゾット』の材料(2人分)

ミニトマト

8~12個

残りものごはん

1.5杯分

オリーブオイル

大さじ3

適量

ブラックペッパー

適量

『ミニトマトだけの真っ赤なリゾット』の作り方

⒈ ミニトマトをくし切りにして、塩をひとふりしておく。(出てきた水分もリゾットの出汁として使います)

⒉ 鍋にトマトと、出てきた水分を一緒に入れ火にかける。トマトを潰しながら弱火で10分ほど煮込む。

⒊ ごはんを加えて、さらに弱火で10分程煮込む。(水分が足りない時は水を加えてください)

⒋ 皿に盛り、オリーブオイルとブラックペッパーをかける。

『ミニトマトだけの真っ赤なリゾット』を美味しく作るポイント

ミニトマトから水分と出汁が出るので、余計な味付けをせずシンプルに。濃縮された旨みを味わってください。

【調理時間】25分

レシピ / 大内真枝

夫婦ふたり暮らし。
「仕込みもので旬を美味しく」をモットーに、実家から送られてくる旬の新鮮お野菜を、丁寧にシンプルに調理する事を心がけています。

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