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料理 2020.09.05

夏を味わう『ゴーヤとニンジンのしりしり』

ゴーヤはビタミンCとカリウム、鉄分などが豊富で栄養価が高い野菜のひとつです。独特の苦みがありますが、食欲を増進させ夏バテ解消にも効果的です。今回はそんなゴーヤとニンジンをつかったしりしりをご紹介します。下処理をすることで苦みも少なく冷めても美味しい一品です。

『ゴーヤとニンジンのしりしり』の材料(4人分)

ゴーヤ

1本

ニンジン

2本

ツナ

1缶(75g)

2個

ごま油

大1

<調味料>

砂糖

大匙2

醤油

大匙1.5

大匙2

だしの素粉末

5g

<ゴーヤ下処理用>

小匙1

砂糖

小匙2

『ゴーヤとニンジンのしりしり』の作り方

1.ゴーヤを洗って縦に切りスプーンでわたと種を取り除く。薄切りにして下処理用の塩と砂糖をまぶして10分ほど置く。

2. ニンジンは洗ってピーラーですべてむく。

3.沸騰した湯にゴーヤを入れ、さっと湯通ししてザルにとり水気を切る。

4.フライパンにごま油を入れニンジンとゴーヤを入れてしんなりするまで炒める。

5.溶かし卵をフライパンに直接入れてかき混ぜる。

6.ツナと調味料を入れ味を整えたら完成です。

『ゴーヤとニンジンのしりしり』を美味しく作るポイント

ゴーヤは下処理を丁寧にすることで食べやすくなります。コーンを入れても美味しいです。

【調理時間】20分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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