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料理 2020.09.06

ちょっぴり和風な『麺なしパッタイ風』

パパッと作れる炒め物は忙しいお父さんお母さんにとっても助かる調理法。
タイ風焼きそばのパッタイを麺なしで仕上げた炒め物。タイ料理というと癖があるように思いますが、パクチーの代わりに大葉を。レモンの代わりにすだちを使って、日本人でも食べやすい味に仕上げます。
茹でたうどんの上にかけて、混ぜうどんにすると立派な一食になりますよ。

『麺なしパッタイ風』の材料

大さじ1

にんにく

1片

厚揚げ

1/2パック(約150g)

もやし

1/2パック(約100g)

ニラ

5本程度

1個

すだち

1個

大葉

3枚程度

<調味料>

鶏ガラの素(顆粒)

小さじ1/2

砂糖・ナンプラー・オイスターソース

各小さじ1

『麺なしパッタイ風』の作り方

1. にんにくはみじん切りに、厚揚げは1cm幅に切る。ニラは5cmに切る。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが出たら、もやし、厚揚げを加えて炒める

3. もやしがしんなりしたら、ニラと<調味料>を加えてさっと炒め、最後に溶き卵を回し入れて仕上げる。

4. 器に盛り、大葉を手でちぎり、すだちを絞って召し上がれ

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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