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料理 2020.10.11

旬の味覚!さつまいものおかず『さつまいものそぼろ金平』

芋栗カボチャ…
秋の味覚はどれを取っても魅力的な食材ばかり。その中でも使い勝手が良いさつまいも。

芋類の中でも甘味が強く、お菓子作りの食材としても人気がありますね。
今回はさつまいもを立派なおかずに仕上げます。お肉と合わせてご飯も進むボリュームある一皿に。

『さつまいものそぼろ金平』の材料

さつまいも

中1〜2本(約300g)

豚ひき肉

100g

大さじ1/2

●酒・砂糖・みりん・醤油

各大さじ1

『さつまいものそぼろ金平』の作り方

1. さつまいもは斜め切りにし、7mm程度の細切りにする。水にさらしてザルにあげる

2. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める

3. 色が変わったら1を加え、全体に油がなじむように炒める

4. さつまいもの表面が黄色っぽくなったら、調味料●を加えて混ぜ、蓋をして3分加熱する

5. 蓋を開けて煮飛ばすように炒める

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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