作るコト作るコト
料理 2020.10.15

トマトが一番美味しい季節!!『濃厚トマトソース』

気温が低くなってくるこの時期、じっくりと時間をかけて育ち、日光をたくさん浴び比較的乾燥した気候の中でトマトは糖度をあげ栄養価も高くなります。そんなトマトが一番美味しくなる季節に、トマトソースを作っておくのはいかがでしょうか。

『濃厚トマトソース』材料(340mlの瓶6個分)

トマト

30個程度

ニンニク

2片

オリーブオイル

大さじ2

『濃厚トマトソース』作り方

1.トマトのヘタを取り、半分に切る。

2.鍋にみじん切りしたニンニクとオリーブオイルオイルを入れて弱火にかける。

3.香りが立ってきたら、鍋にトマトを入れる。

4.ヘラで潰しながら、中火〜弱火で煮込む。(潰しながら煮込んでいるうちに皮が剥がれるのでトング等で取り除く。トマトを大きく切っているので皮も取り除きやすいです)

5.1時間程煮込み、ソースの色に深みが出て、量が3分の2から半分になったら完成。

6.長期保存する場合、煮沸殺菌した瓶に入れ脱気作業をする。

『濃厚トマトソース』を美味しく作るポイント

トマトとニンニクだけのシンプルソースなので、その後の色々な料理に使えます。

【調理時間】
1時間半

レシピ / 大内真枝

夫婦ふたり暮らし。
「仕込みもので旬を美味しく」をモットーに、実家から送られてくる旬の新鮮お野菜を、丁寧にシンプルに調理する事を心がけています。

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