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料理 2020.10.29

秋の味覚といえば…!サクサク!『さつまいものかき揚げ』

秋が旬のさつまいも。食物繊維が豊富で甘みが強く、焼き芋やスイーツ、豚汁に入れるのもおすすめです。今回は玉ねぎと人参を加えたさつまいものかき揚げをご紹介します。さくさくとした食感とさつまいもの甘さが引き立つ美味しい一品です。

『さつまいものかき揚げ』材料(3人分)

サツマイモ

中サイズ1個

人参

1本

玉ねぎ

小サイズ1個

片栗粉

大匙2

小麦粉

2分の1カップ

100cc

少々

『さつまいものかき揚げ』作り方

1.さつまいもを皮つきのまま洗い、気になる部分はピーラーで皮をむく。5センチ程度の薄切りにし、水にさらした後キッチンペーパーで水気をふき取る。

2. 人参と玉ねぎも同じ長さで薄切りにする。

3.ボールにさつまいも・人参・玉ねぎを入れ、大匙1.5程度の小麦粉を入れてさっくりと混ぜる。

4.片栗粉・小麦粉・塩・水を混ぜたものをボールに加え混ぜる。

5.180℃に熱した揚げ油に、お玉で一口大程度の量を入れて揚げる。
両面きつね色になれば完成です。

『さつまいものかき揚げ』を美味しく作るポイント

揚げ油に落とし入れた際はすぐには触らず、ある程度固まってから箸をいれると崩れません。

【調理時間】25分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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