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料理 2020.11.04

安心。栄養おやつ『かぼちゃのきんつば』

昔からの和菓子、きんつば。
基本的なきんつばと呼ばれるお菓子は、寒天で固めて四角くまとめた粒あんを、小麦粉の皮で包んだ和菓子のことを指します。今回はかぼちゃだけを使ったかぼちゃあんで作ります。
余計なものは加えず、ただただシンプルなきんつば。
秋のおうち時間にぴったりなおやつです。

『かぼちゃのきんつば』の材料

かぼちゃ

正味200g(1/4弱)

●粉寒天

2g(1/2袋)

●水

50ml

砂糖

大さじ3

少々

<衣>

◎薄力粉

60g

◎水

80g

◎砂糖

大さじ1

◎塩

少々

『かぼちゃのきんつば』の作り方

1. かぼちゃは皮をむいて種を除き、2cm角程度に切って、600Wの電子レンジで4分加熱する

2. 熱いうちにマッシャーで潰し、砂糖、塩を加えて潰し混ぜる

3. 小鍋に●を入れて煮立たせて寒天を溶かす。

4. 2に3を加えてよく混ぜる。四角く成形し、冷蔵庫で冷やし固める(30分〜1時間くらい)

5. 四角い形に切り分ける

6. ボウルに◎を加えてよく混ぜ、衣を作る

7. 5の広い面から6をつけて、薄く油を敷いたフライパンで弱火で焼く(焦げないように30秒くらい)

8. 広い面が焼けたら、側面を焼いていく。縁からはみ出た衣部分を、ハサミで切り落とす

『かぼちゃのきんつば』のポイント

衣は少し緩いくらいだと綺麗に仕上がります。
火傷に注意して焼くようにしましょう。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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