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料理 2017.03.18

大豆イソフラボンで女子力アップ『カレー風味が美味しいおからのキッシュ』

おからは低糖質で低カロリー。そして、食物繊維が100g中11.5gと、ごぼうの約2倍も含まれており、便秘解消やデトックス効果が期待できます。また、大豆オリゴ糖が腸内の善玉菌のエサになってくれるので美肌作りにも大活躍。

更には、大豆イソフラボンは女性ホルモン(エストロゲン)と似た働きをしてくれるので、美味しく食べるだけで女子力アップも期待できる魅力的な食材なんです。

大豆イソフラボンで女子力アップ『カレー風味が美味しいおからのキッシュ』おから

とはいえ、おからはパサパサしているところがちょっと・・・という方も多いはず。
すりおろした長芋を入れれば、しっとりとした食感に大変身します。また、カレー粉で味付けをすれば独特の豆臭さも気にならず、美味しい料理が簡単に完成しますよ。

『カレー風味が美味しいおからのキッシュ』の材料(4人分)

玉ねぎ      130g
蓮根       100g
ブロッコリーの茎 1/2本分
しめじ      100g
長芋       50g
おから      90g
オリーブオイル  大さじ1
塩        小さじ1/4
薄口醤油     小さじ1
カレー粉     お好み

(飾り用)
蓮根スライス   適量
プチトマト    2個
ブロッコリー   4房

『カレー風味が美味しいおからのキッシュ』の作り方

1.玉ねぎは薄い回し切りにし、蓮根は粗みじん切り、ブロッコリーの茎は皮を剥いて粗いみじん切りにしておく。
2.しめじは石づきを取って手でほぐし、長芋はすりおろしておく。
3.カレー粉は200㏄の水で溶いておく。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎが透明になるまで炒める。
5.蓮根とブロッコリーの茎を入れ、軽く炒めたらしめじを加え、塩と醤油で味を整える。
6.弱火にしておからを加え、水で溶いておいたカレー粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
7.火を止め、最後にすりおろした長芋を加えて塩で味を整える。
8.オーブンの天板にオーブンシートを敷き、(7)を平らにのせ、蓮根スライス・プチトマト・ゆでたブロッコリーの房で飾りつけ、180℃のオープンで10分焼く。

オーガニック料理ソムリエが紹介する、『カレー風味が美味しいおからのキッシュ』を美味しくつくる秘訣

☆おからの水分が少ないときは、豆乳を加えてみてください。
☆オーブンがない方は、オーブントースターでも美味しくできます。
☆生地が余ったら、丸めてパン粉をつけて揚げるとカレー風味のおからコロッケになります。

おからや高野豆腐は、マクロビオティックでは陽性な豆製品と言われておりますので、これから寒くなるシーズンにぴったりの食材。おかずはもちろんのこと、パンやお菓子を作るときに小麦粉の代わりに使うのもヘルシーで美味しいですよ。
日本の伝統食材「おから」パワーで、お腹の中から元気になりましょう。

レシピ/マクロビオティック料理教室G-veggie はりまや 佳子

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ならいごと800
ライタープロフィール
1963年東京生まれ、大田区在住。
武蔵野女子大学(現武蔵野大学)短期大学部家政科卒。建設会社受付嬢、英会話学校マネジャー、船井総合研究所勤務、うどん屋女将を経て、1993年より出版社に勤務。書店営業ののち単行本編集者となる。
家族が西洋医学では完治できない重篤な病に冒され、療養のために10年前からマクロビオティックを実践し始める。2005年に退職後、米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。
2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在10年目を迎える。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。
2012年10月30日にキレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。
hamariya
『オーガニック大好き!はりまや佳子』ブログ
レシピ本
*マクロビオティック・キレイ料理教室G-veggieのレシピ本です。 詳しくは画像をクリック。

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