作るコト作るコト
料理 2020.11.08

食べたい時にすぐできる『即席!浅漬けキムチ』

自家製キムチ、いつかは作ってみたいけど少しハードルが高そう‥
そんな時には発酵の酸味の代わりに酢を加えた即席のキムチを。熟成されたキムチほどの深みはないけれど、あっさりしたサラダ感が味わえます。白菜の消費にもオススメです。

『即席!浅漬けキムチ』の材料

白菜

1/8カット(約250g)

人参

1/6本

小さじ1/2

青ねぎ

3本位

●酢

大さじ1

●砂糖・醤油・ごま油

小さじ1.5

豆板醤・にんにく(みじん切り)

小さじ1

『即席!浅漬けキムチ』の作り方

1. 白菜はざく切りにし、人参は細切りにする。ビニール袋に塩と一緒に加えて振り混ぜる。空気を抜いて30分ほど置いておく

2. ●を別皿でよく混ぜる

3. 1の中に2と小口切りにした青ねぎを加えてよく振り混ぜる。

『即席!浅漬けキムチ』のポイント

お好みで乾燥の小エビを加えると、より深い味わいになります。
冷蔵庫で3日程度で食べきるようにしましょう。

自家製の豆板醤は、麹たっぷりで少し加えるだけで味に深みが出ます。春先になったら是非仕込んでみてくださいね。寒い鍋の時期にも重宝します。


レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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