この時季だから「より」美味しい！昔からある日本のファストフード『基本のそばがき』

肌寒くなってくると、街にあるお蕎麦屋さんでは「新そば」の文字がちらほらみられます。

この時の私の「ひそかな楽しみ」が、一緒に売られている「そば粉」。

そば粉は、スーパーでも年中販売しているのですが、新そばが出始めるこの時季の「新そばの粉」は、やはり引き立てで風味が全く違い絶品です。
お蕎麦屋さんのレシピでつくる「そばがき」はちょっと熟練度が必要ですが、今回ご紹介する「そばがき」レシピは、失敗しにくく、簡単にできるレシピと、アレンジレシピをご紹介。慣れれば5分で作れます。

四季を楽しめる「日本のファストフード」で、暮らしに「ちょっと粋」な時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

『基本のそばがき』材料（2名分）

『基本のそばがき』作り方

1．片手鍋に、新そば粉をボウルに入れて、水を1/3ずつ加え、ダマにならないように混ぜる
※粉ものは、「水の中に粉を入れる」とダマになりやすいので注意です。「粉の中に水」を加えて下さい。

2．火にかけ（中火） 木べらでかき混ぜる
※鍋の底や縁のような外側から固まってくるので、削ぐようにかき混ぜる。

3．だんだん重くなってきたら、弱火にする。ここからは一気に固まり出すので、手早くかき混ぜていきます。

4．蕎麦粉の色が変わって、粘りが出て、ひとかたまりになったら、火をとめる。器に盛り付け、お好みで醤油や出汁をかけ、わさびをのせれば、出来上がり！

『基本のそばがき』を美味しく食べるポイント

調理時間：5分
あつあつで、その場で食べるのがおすすめです

アレンジレシピ材料（1名分）

作り方

★Aの新そば粉と抹茶の粉を先にまぜ、最後に水を加えてダマにならないようにまぜる
あとは、上記手順に添い、４の次に
5．沸騰したお湯に、そば粉を団子にしたものを入れる

6．すぐに浮いてくるので、すくって、盛り付けし、きなこや黒蜜をかければ甘いおやつの出来上がり！

レシピ ／ 調理師　世安 加奈湖

おいしいもの好き・人と一緒のごはんも大好きなフードライター。
普段は、昔からある暮らしの知恵などをベースに、食べたい食事と組み合わせ、身体に優しいごはん作りをしています。暮らしの中に小さな元気のタネをまく「ほっこり暮らし」で半農生活を実践中（instagramで公開中）HP では、イラストを使ったレシピを紹介。

HP：https://www.kana-l.life/
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