乳製品不使用！混ぜて冷やすだけのお手軽『しっとり濃厚チョコレートタルト』

急に「タルトが食べたい～！」と思い立つこと…ありませんか？タルト好きな私は「無性に食べたい！」と、思うことが結構あります。そんなときに、この「焼かない」タルトはとってもオススメ♪

タルト生地の焼き時間がかかりませんし、材料があれば、チーズケーキでもチョコレートケーキでも気軽に作れることができます。台には、白砂糖は使用せず、デーツやレーズンなどを使用。その分ミネラルが豊富にいただけるため、健康にも配慮され、心置きなくタルトを楽しめます。

今回は、クリームを２つご紹介。
しっとり濃厚チョコレートタルトをサクッと作っちゃいましょう。

『しっとり濃厚チョコレートタルト』の材料（12cmのタルト型１つ）

＜台＞

（ナッツを入れる場合は、オーツ麦…30ｇ、ミックスナッツ…20ｇほかは分量同じ）

＜クリーム１＞

＜クリーム２＞

『しっとり濃厚チョコレートタルト』の作り方

〇下準備

＜クリーム１の豆乳ヨーグルトを水切りします。＞
1．ボウルの上にざるをのせ、ざるにキッチンペーパーを３枚ひき、その中に豆乳ヨーグルトをいれる。

2．キッチンペーパーで包み、その上に、ビニールに水を入れたものを「おもし」にして冷蔵庫へいれる。

3．２時間程度で、水が切れてきますがギュッと押して（紙が切れない程度）水気をしっかり切る。これで水切り豆乳ヨーグルトは完成。

〇作り方

1．まず、＜クリーム１＞をつくります。
・ボウルに水切りした豆乳ヨーグルトと塩をいれ、泡立て器で混ぜる
・液体にしたココナッツオイルを３回に分けて、素早くまぜ、乳化させる。

2．１にいちじく・アーモンドを入れ、さっとまぜたらOK！ボウルにラップをして、冷蔵庫へいれておく。

＜クリーム１完成！＞

（出来上がりが水っぽいときは、①ココナッツオイルを少しずつ加えて混ぜる②冷やす、を、繰り返して、固まるかどうか、様子を見る）

3．＜台＞をつくります。オーツ麦をフライパンで煎る。

4．オーツ麦をフードプロセッサーで粉砕する。（パウダーにならない程度）

5．デーツ、レーズン、フードプロセッサーへ入れてペースト状にする。（水分が必要なときは、デーツにつけていた水を少しずつ入れて使う）

6．４と５とココナッツフレークをすべてボウルへいれて、混ぜる。

7．タルト型へラップをしき、その上に５を敷き詰める
　＜タルト型完成！＞

8．＜クリーム２＞をつくる
ココナッツクリームの中に、ココアパウダーとよく混ぜ、はちみつもいれる。はちみつをいれるとつやとなめらかさがでます。
これで＜クリーム２も完成＞

9．６でできたタルト型に、クリーム１をいれる

10．８に、クリーム２を重ねて、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間。（長く冷蔵庫へ入れていた方が、中のクリームがしっかり固まります）

11．食べる前に、粉糖や、ココナッツパウダーをふりかけて、出来上がり！１時間くらい冷やすととっても美味しくなります。

『しっとり濃厚チョコレートタルト』を美味しく作るポイント

・台がポロポロと固まりにくい時は、すこしずつレーズンや、ココナッツオイルの分量を増やして混ぜてください。
・クリームの水切り豆乳ヨーグルトやココナッツクリームは、温度が高いと固まりにくいため、混ぜる工程は、冷えた状態で手早くつくるのがポイントです。
・台のオーツ麦等を煎る工程は、市販のグラノーラを使うことで省くことも可能です。市販のグラノーラと、ナッツやデーツやドライフルーツをフードプロセッサーにかけ、ココナッツオイルを混ぜるだけでも作れます。

■クリーム１の豆乳ヨーグルトの水切り時間：2時間
■調理時間：30分
■ケーキを冷やす時間：1時間～半日（お好み）
■冷蔵：２日

レシピ ／ 調理師　世安 加奈湖

おいしいもの好き・人と一緒のごはんも大好きなフードライター。
普段は、昔からある暮らしの知恵などをベースに、食べたい食事と組み合わせ、身体に優しいごはん作りをしています。暮らしの中に小さな元気のタネをまく「ほっこり暮らし」で半農生活を実践中（instagramで公開中）HP では、イラストを使ったレシピを紹介。

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