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料理 2021.02.16

うまみたっぷり!冬の栄養をギュッと詰め込んだ『麻婆大根』

今の時期お店でよく見かける大根。今回は大根をたっぷりと使った麻婆大根をご紹介します。干ししいたけを使うことで調味料もシンプルに、うまみがあるトロトロ食感の大根が美味しい一品です。

『麻婆大根』材料(4人分)

大根

2分の1本(20cm)

ひき肉

250g

えのき

1袋

干ししいたけ

6個

青ネギ

適量

生姜

1片

味噌

大匙3

醤油

大匙3

戻し汁

3カップ

水溶き片栗粉

適量

ごま油

適量

『麻婆大根』作り方

1.軽く水洗いした干ししいたけをボールに入れ、浸るくらいの水を入れて戻す。(3~4時間)

2. 生姜はみじん切りにし、えのきと戻したしいたけは細かく切る。

3.大根は皮を剥き、一口大に切る。

4.熱したフライパンに油を入れ生姜を炒める。香りが出たらひき肉を入れ火が通るまで炒める。

5.しいたけとえのきを加え軽く混ぜ、大根と戻し汁を加える。煮立ったらアクを取り味噌と醤油を加えて大根がやわらかくなるまで煮込む。

6.ごま油をまわし入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みのとろみがつけば完成です。お好みで刻みネギをのせましょう。

『麻婆大根』を美味しく作るポイント

干ししいたけは戻すのに時間がかかるので事前に準備します。
時間がない場合はだし汁としいたけでも美味しく作れます。

【調理時間】40分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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