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料理 2021.03.18

さっぱり!もりもり食べ進む『ブロッコリーのごま酢和え』

こんにちは。野菜料理研究家の越野美樹です。
旬のお野菜1品を使ったレシピシリーズ。一年中お野菜が出回る昨今、こんなお野菜が今は旬なのだということを感じていただければうれしいです。今回はブロッコリーを使った使い切りレシピをご紹介します。お題は、「無限ブロッコリー」。

今回ご紹介する『ブロッコリーのごま酢和え』は、お酢の酸味と胡麻の香りが効いた¬一品。ごま油も加わり、緑野菜独特の香りが和らぎ、さっぱりと食べられます。機能性食品として注目されているブロッコリーの栄養が丸ごと、モリモリいただけるメニューです。

『ブロッコリーのごま酢和え』材料

ブロッコリー

1房(300g)

ちりめんじゃこ

5g

白すりごま

大さじ1

米酢

大さじ1

醤油

大さじ1/2

ごま油

大さじ1/2

『ブロッコリーのごま酢和え』作り方

1.ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水を沸騰させて、塩(分量外)を加え、ブロッコリーを加えて沸騰したら裏返し、ザルにあげておく。

2.ボウルにちりめんじゃこ、白すりごま、米酢、醤油、ごま油を入れて混ぜる。

3.1の粗熱がとれたら、2のボウルに入れて混ぜる。

『ブロッコリーのごま酢和え』を美味しく作るポイント

ブロッコリーの芯の部分はかたくて食べにくいものですね。ピーラーなどで少し皮をむき、ブロッコリーの房の部分と一緒にゆで、冷めたらぬか漬けや浅漬けにするのがおすすめです。塩分が加わることでぐんと食べやすくなりますよ。

【調理時間】10分

レシピ/ 越野 美樹


藤野料理教室にじ

野菜と乾物 藤野料理教室にじ主催。調理師。 忙しい毎日の献立に悩む方に、食事作りが楽しくなるようなレシピ提案をしています。

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