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料理 2021.03.26

卵不使用でおいしくヘルシー!『酒粕マヨネーズ』

前回ご紹介した。酒粕ペーストを使ったマヨネーズ。
卵の代わりに豆腐を使い、栄養たっぷりで、とってもおいしくて便利。粒マスタードやスパイスを加えるなど、お好みで、いろいろなアレンジも可能です。次回は、このマヨネーズを使ったレシピをご紹介しますね!

『酒粕マヨネーズ』材料

酒粕ペースト

大さじ3

木綿豆腐

80g

EXVオリーブオイル

大さじ1.5

大さじ1

小さじ1/3

『酒粕マヨネーズ』作り方

1.材料をすべてボウルに入れて、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる(ミキサーでも可)。味見をして、必要があれば調え、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

『酒粕マヨネーズ』を美味しく作るポイント

オリーブオイルのムラが残らないように気をつけます。冷蔵庫で3日程保存できます。普通のマヨネーズのように、様々な用途でお使いください。

【調理時間】5分

レシピ 依藤亜弓

inizio料理教室主宰。(HPはこちら)
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調理師、発酵食健康アドバイザー、酒粕・糀マイスター、有機美容発酵食品マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト

大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。各種企業等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた、心と体が喜ぶ献立作り。地中海式食事法×発酵×スパイスハーブ でサビない体作りを目指す料理教室、tu.du.ku.も2019年より主宰。現在11歳男の子の母。

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