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料理 2021.04.21

旬を満喫!『わらびとたけのこの具沢山炊き込みご飯』

春から初夏にかけて旬のわらびやたけのこ。煮ものや天ぷらにしてもとても美味しい春の味覚です。今回はわらびとたけのこをたっぷりと使ったシンプルな炊き込みご飯をご紹介します。あく抜き済みのものを使ったり、事前に下処理をしておくことで簡単に作れます。おにぎりやお弁当に、冷めても美味しい一品です。

『わらびとたけのこの具沢山炊き込みご飯』材料(2合分)

わらび

1パック(約130g)

たけのこ

100g

人参

1本(約100g)

2合

適量

■調味料

醤油

大匙2

料理酒

大匙2

みりん

大匙1

顆粒だし

小匙2

『わらびとたけのこの具沢山炊き込みご飯』作り方

1.米を洗いザルにあげておく。調味料をボールにあわせておく。

2. あく抜きずみのわらびとたけのこを一口サイズに切る。人参は皮を剥き、薄く一口サイズに切る。

3.炊飯器に米を入れ、調味料・分量の水を加える。

4.具材を入れて軽くまぜ通常の炊飯で炊く。

5.炊き上がったら全体に混ぜて完成です。

『わらびとたけのこの具沢山炊き込みご飯』を美味しく作るポイント

わらびをあく抜きする場合、鍋に湯を沸かし一つまみの重曹を入れ、わらびを投入し軽くかきまぜてから火を止めます。自然に冷めた後水でゆすいで使います。
たけのこのあく抜きをする場合、鍋にたけのこが浸る量の米のとぎ汁と米をひとつかみ入れてあくを取りながら弱火で1時間ほど茹でます。根本部分がピックですっと刺さると火を止め、自然に冷めた後水でゆすいで使います。

【調理時間】60分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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