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まめ知識 2021.04.25

【七十二侯】第十七侯「霜止出苗」

食卓からはじまる、やさしくていねいな暮らし。
そんな暮らしの中で大切にしたいのが「季節のこと」。
ケノコトでは、七十二侯に沿ったていねいな暮らしをご紹介します。

二十四節気『穀雨』

二十四節気の第6番目の節気である「穀雨 (こくう) 」。穀雨は、4月20日~5月4日頃を言います。

二十四節気の「穀雨」は春の最後の節気で、この頃になるともう冬服の出番はありません。
一つ前の節気「清明」までは、時々寒い日や冷え込む夜もありますが、穀雨になると「霜が降りることもなくなる」と言われています。

雨が特段多い季節というわけではなく、降雨量が多くなり始める時期で、雨の潤いを得た田畑は種まきの好期です。

穀雨の時期に降る雨は、「百穀春雨」といわれ、百穀を潤し芽を出させるため昔から歓迎されていました。

また、立春から数えて八十八日目を「八十八夜」と呼び、春から夏に移る節目と共に種まきの大事な目安とされています。

七十二侯『霜止出苗』

次候(4月25日~4月29日頃)霜止出苗 (しもやみてなえいずる)

穀雨の次候になり、霜が降りなくなり、苗が育つ頃「霜止出苗」になりました。

すっかり夜の冷え込みもおさまたっと思うと4月下旬頃に突然遅霜に見舞われることもあります。このころの霜を「八十八夜の忘れ霜」といいます。

霜は農業への影響が大きいため、農家の方々は遅霜への対策を怠りません。静岡県は日本一のお茶どころですが、茶葉にとっては霜は大敵です。
茶業関係者がシート掛けや防霜ファンの駆動制御など霜への対策を行えるように、地方気象台が「遅霜予報」を日本で唯一行っているそうです。

『穀雨』の旬

たけのこ

たけのこは、春を代表する食材です。天ぷらや炊き込みご飯などさまざまな料理でたけのこの食感や甘みを楽しめます。

コリコリ、シャキシャキ、うにゅっ!食感が楽しい『鯵とたけのこのナムル風』

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【春のレシピ】今が旬!たけのこレシピまとめ

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にんにく

にんにくの臭い成分「アリシン」は疲労回復やスタミナをアップする効果があります。新しい環境で緊張から来る疲れや長引く春風邪にもおすすめです。

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絶品!夏野菜のお供に『自家製にんにく味噌』

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マダイ

マダイは穀雨に産卵期を迎える魚です。この時期のマダイは白子や真子を抱えており、この時期ならではのおいしさも楽しめます。

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出来事

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記事 / 飯田あゆみ

本業では化粧品のマーケティングをするかたわら、ママであり、ライター、投資などワークライフバランスを大切にした副業をしています。食やおうち時間を快適に過ごす方法など、家族との生活を充実させるための方法を探求することが趣味です。

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