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料理 2021.06.19

ガーリック香る!『ホワイトポテトサラダ』

この時期に出回る新じゃがは、高血圧の進行を抑えるカリウムや、便秘改善に有効な食物繊維、糖質を分解し脳の働きを活発にするビタミンB1なども豊富。ビタミンCも豊富で、なんとレモン一個分と同じくらいになるものもあるのだとか。しかも、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのだそう。

大人も子供もみんな大好きなじゃがいも。定番のポテトサラダの具をシンプルにシンプルにサワークリームとにんにくで。

我が家ではたくさん作って、コロッケやチーズ焼き…次の日アレンジも楽しんでます。

『ホワイトポテトサラダ』材料(2人分)

じゃがいも

3個

にんにく

2片

サワークリーム

90g

適量

胡椒

適量

『ホワイトポテトサラダ』作り方

1.にんにくはみじん切りにしておく。

2.じゃがいもを洗い、20分〜30分竹串がすっと通る程度に蒸す。蒸しあがったら、熱いうちにキッチンペーパーで、じゃがいもを包むようにして皮をむく。

3.1とサワークリームの半量を混ぜたものと2を潰しながら混ぜる。

4.塩、胡椒で味をととのえる。

5.食べる直前に残りのサワークリームを混ぜる。

『ホワイトポテトサラダ』を美味しく作るポイント

じゃがいもは冷めると皮もむきづらく、硬くなって潰しにくくなるので熱いうちに作ります。じゃがいもの熱で、にんにくにも少し火が通り香りが良くなります。
じゃがいもは蒸した方が栄養もうまみも逃さないし、水っぽくならずホクホクに仕上がるので、時間のある時にはぜひ蒸しを味わってみて下さい。

【調理時間】40分

レシピ / 大内真枝

夫婦ふたり暮らし。
「仕込みもので旬を美味しく」をモットーに、実家から送られてくる旬の新鮮お野菜を、丁寧にシンプルに調理する事を心がけています。

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