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料理 2021.06.17

自然な甘みと旨みがたっぷり!『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』

こんにちは。野菜料理研究家の越野美樹です。

旬のお野菜1品を使ったレシピシリーズ。一年中お野菜が出回る昨今、こんなお野菜が今は旬なのだということを感じていただければうれしいです。今回は、玉ねぎを使った使い切りレシピをご紹介します。

今回ご紹介する『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』は、玉ねぎを丸ごと使ったスープ。玉ねぎの甘さと旨みが引き立った、滋味深い味わいです。炒めて煮て、ブレンダーにかけたらすぐ出来上がり!新玉ねぎの季節には、特にオススメです。土鍋で作ると、より甘く仕上がりますよ。

『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』材料

玉ねぎ

250g

オリーブオイル

大さじ1+適量

500ml

小さじ1

豆乳

200ml

こしょう

少々

ドライハーブ

少々

『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』作り方

1.玉ねぎはくし切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを入れて弱火に熱し、玉ねぎを炒める。

3.玉ねぎが透明になったら水を加え、中火にかけて沸騰させる。 

4.10分ほど煮たら一旦火を止めてブレンダーにかける。

5.弱火にかけて、豆乳が温まったら器によそう。

6.お好みで、オリーブオイル、こしょう、ドライハーブを加える。

『玉ねぎの豆乳ポタージュスープ』を美味しく作るポイント

新玉ねぎの季節なら、あっという間に仕上がるポタージュスープ。玉ねぎの甘みが出るまで炒めるのがコツです。豆乳の代わりに牛乳でもよし、冷まして冷たいスープとしていただくのもまた違った美味しさを味わえます。

【調理時間】20分

レシピ/ 越野 美樹

fujinoniji

藤野料理教室にじ主催。調理師。 忙しい毎日の献立に悩む方に、食事作りが楽しくなるようなレシピ提案をしています。Instagramでは主に平日のお弁当と週末の美味しいものを投稿中。
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