作るコト作るコト
料理 2021.06.20

季節の手しごと『大葉ジェノベーゼ』

夏の手しごと。
たっぷりの大葉が手に入ったのなら、ペースト状にしてジェノベーゼに仕立てましょう。

パスタと和えるのはもちろん、ゆでたじゃがいもと和えたり、そうめんつゆの中にスプーン一杯加えても。
大葉の爽やかな香りが広がって、色々活用できますよ。

『大葉ジェノベーゼ』の材料

大葉

50g

ミックスナッツ

50g

にんにく

2~3片

オリーブオイル

100ml

小さじ1

『大葉ジェノベーゼ』の材料

1. 大葉は洗って水気を拭いておく。茎の部分は切り取る

2. ミックスナッツはフライパンで乾煎りしておく

3. 全ての材料をミキサー(またはフードプロセッサー)に入れて撹拌する(途中、電源を切った状態で上から材料を押して満遍なく撹拌させる)

4. 清潔な容器に入れて保存する(冷蔵庫で1週間程度保存可能)

『大葉ジェノベーゼ』のポイント

小分けにして、冷凍保存も可能です。(1ヶ月程度)

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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