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料理 2021.07.10

発酵食品で免疫力UP!第8弾『ズッキーニのオーブン焼き』

夏野菜が美味しい季節になり、いろんなお料理に使くのがワクワク楽しい季節です。ズッキーニはカリウムを多く含むお野菜でむくみや高血圧の予防にも期待できます。ビタミンCも含んでいるので日焼けの季節には食べたい食材です。

今回は淡泊であっさりした味のズッキーニを、ほかのお野菜やチーズをプラスしてしっかりとした味わいに。カレーとプレーンの2種で味に変化のあるオーブン焼きに仕立てました。

『ズッキーニのオーブン焼き』材料(2人分)

ズッキーニ

2本(縦半分に切る)

鶏ミンチ

100g

玉ねぎ

1/4(みじん切り)

にんにく

1片(みじん切り)

パプリカ

1/2(みじん切り)

ドライトマト

2枚(水に5分つけた後、種を取りみじん切り)

チーズ

20g(お好みで)

乾燥パセル

少々

◆調味料

塩麴

小さじ1

胡椒

少々(お好みで)

少々

片栗粉

小さじ1/2(小さじ2の水で溶く)

薄力粉

少々

カレー粉

少々

『ズッキーニのオーブン焼き』作り方

1.ズッキーニは縦半分に切り種の部分を深めにくり抜きみじん切りにする。底は安定するように少しはいでおく。くり抜いた表面に塩少々をふり、刷毛で薄力粉をさっと塗っておく

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し香りがでたら、鶏ミンチを入れ火が通るまで炒める。一度取り出し、玉ねぎ、ドライトマト、パプリカ、ズッキーニのくり抜いた部分をしんなりするまで炒める。

3.鶏ミンチを鍋に戻し塩麴、胡椒で味を調え、片栗粉を加えさっと炒める。

4.3を半分に分け、1つにカレー粉を加え混ぜ、2種類の味を作る。

5.ズッキーニに4を盛り付け仕上げにチーズをのせ、オーブントースター230℃で15分焼く。

6.仕上げにパセルを散らして完成。

『ズッキーニのオーブン焼き』を美味しく作るポイント

ご家庭のオーブントースターによって加熱時間は調整してください。
ズッキーニに入れる中身は茄子、セロリ、ピーマンなどに代用できます。
ドライトマトがない場合はトマトで代用可能です。
鶏ミンチを豚ミンチに変えるとあっさり→ガッツリの味になります。

レシピ/ 糀*香(小森 香苗)

東京都・品川区〜発酵料理とフレグランスフラワーのお教室を主宰。
沢山の人に発酵料理の魅力をお伝えし『身体を整えるとココロも元気になりポジティブに美しくなれる!』ということを伝えていきたい。
また、フレグランスフラワーを使ったお花で楽しくhappyに感じてもらいたい。レッスンフィーの一部は保護犬活動やセラピードック支援に繋げたい。

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