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料理 2021.07.23

夏の暑さも疲れを吹き飛ばす!『夏のさっぱり巻きずし』

夏の暑さで体がだるくなるこの時期、疲労回復や食欲増進にいいとされる梅干を毎日の食卓に取り入れたいですね。梅干にはクエン酸がたっぷり含まれ、夏バテや熱中症対策にも効果的です。今回は梅干を潰して巻きずしにしたレシピをご紹介します。ささみや大葉を加えさっぱり食べられる一品です。

『夏のさっぱり巻きずし』材料(4本)

2合

全型焼きのり

4枚

梅干

6個

ささみ

3本

きゅうり

1本

大葉

6枚

大匙1

塩胡椒

少々

■すし酢

大匙3

砂糖

大匙3

小匙2分の1

『夏のさっぱり巻きずし』作り方

1.米の水加減を通常より少し少なめにして炊く。米が炊けたらボールにあわせたすし酢を加えて、しゃもじで切るように混ぜる。

2.ボールに半分に切ったささみを入れて酒を加えなじませる。熱したフライパンにささみを入れ、塩胡椒をし火が通るまで焼く。

3.梅干の種を取り、潰す。きゅうりは半分に切り、さらに半分に切る。大葉は細かく切る。

4.巻きすにラップをのせ、のりを光沢のある面を下にしてのせる。

5.のりの上部を3cmほどあけて4分の1の酢飯をまんべんなくのせる。

6.具材のきゅうり・梅干・ささみ・大葉を中央に順にのせる。

7.のりの手前を持ち具材を軽く押さえながら上部の酢飯部分まで一気にもっていき巻く。

8.ラップごとそのまま巻いてなじませ、なじんだらラップをはずし好きなサイズに切ったら完成です。

『夏のさっぱり巻きずし』を美味しく作るポイント

巻きずしは15分程でなじみます。
巻きずしを切る際は、1回切るごとに包丁を濡れ布巾につけると切りやすいです。

【調理時間】40分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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