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料理 2021.08.24

夏野菜たっぷり!『塩麻婆なす』

なすが美味しい季節になりました。煮ても焼いても揚げても美味しいなすですが、私が一番好きななす料理は麻婆なすです。今回は麻婆なすをさっぱり塩麻婆にしたレシピをご紹介します。シンプルな味付けですが、ニンニクと生姜の風味が香る野菜がたっぷりな一品です。

『塩麻婆なす』材料(4人分)

なす

2本

玉ねぎ

2分の1個

人参

1本

ピーマン

2個

ひき肉

300g

生姜

1片

ニンニク

1片

鶏ガラスープの素

大匙1

300ml

塩胡椒

少々

ごま油

少々

水溶き片栗粉

好みの量

  

『塩麻婆なす』作り方

1.ナスを半分に切り、さらに横半分に切って好みの大きさに切る。ピーマンは細切り、人参は短冊切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、野菜を炒める。軽く火が通ったら皿に移しておく。

3.空いたフライパンにごま油・細かく刻んだニンニクと生姜を入れて香りがしてきたらひき肉を加え炒める。

4.鶏がらスープの素・水・塩胡椒を加え味を調える。火を止め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

5.野菜をフライパンに戻し、軽く混ぜ、ひと煮たちすれば完成です。

『塩麻婆なす』を美味しく食べるポイント

野菜を一口サイズにして丼にしても。
お好みでラー油や黒コショウを加えても美味しいです。

【調理時間】25分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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