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料理 2021.08.28

切って混ぜるだけ!『ししとう醤油麹』

腸活&時短の味方、麹調味料。今回は、醤油麹にししとうを漬け込み、じんわりとした辛みがアクセント。そのままでも、料理の調味料としても使えてとっても便利です!ししとうにはベータカロテン、ビタミンB群、C、P、カリウムなどが豊富に含まれています。

『ししとう醤油麹』材料

醤油麹

100g

ししとう

100g

『ししとう醤油麹』作り方

1. ししとうはヘタと種、ワタをとって7~8㎜角程度に切る。

2.醤油麹に1のししとうを加えて混ぜ、冷蔵庫で半日ねかしてから使う。

『ししとう醤油麹』を美味しく作るポイント

ワタは目立つものをとりのぞく程度で大丈夫です。
冷蔵庫で1週間保存できます。

【調理時間】10分

レシピ 依藤亜弓

inizio料理教室主宰。(HPはこちら)
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調理師、発酵食健康アドバイザー、酒粕・糀マイスター、有機美容発酵食品マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト

大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。各種企業等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた、心と体が喜ぶ献立作り。地中海式食事法×発酵×スパイスハーブ でサビない体作りを目指す料理教室、tu.du.ku.も2019年より主宰。現在11歳男の子の母。

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