作るコト作るコト
料理 2021.08.23

肉なしレシピでも満足『豆腐なす』

夏野菜の定番であるなすと、冷蔵庫の常備品お豆腐を使った炒めレシピ。
麻婆茄子や麻婆豆腐まではいかないけれど、薬味と発酵調味料で旨味たっぷり。
仕上げにどさっとネギをのせて召し上がれ。

『豆腐なす』の材料

絹豆腐

1丁(150g)

なす

3本

◉生姜・にんにく(みじん切り)

各小さじ2

●コチュジャン・醤油

各小さじ1

●鶏ガラの素(顆粒)

小さじ2

青ネギ

適量

『豆腐なす』の作り方

1. なすは2cm角に切り、素揚げする

2. フライパンに油(分量外)を入れて熱し、豆腐を加えて崩しながら炒める

3. 水気が少し出てきたら、●と◉を加えて炒め、1のなすを加えて豆腐を絡ませる

4. 仕上げに小口切りにした青ネギを散らして出来上がり

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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