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料理 2021.09.16

むね肉がしっとり柔らか!『むね肉のネギ醤油和え』

「むね肉のネギ醤油和え」レシピをご紹介します。加熱するとパサつきが気になるむね肉ですが、ゆっくりと火を通し、さらにごま油のきいたネギ醤油をあえることで、おいしく食べることができます。むね肉とタレを別々に冷蔵しておけば保存が効く常備菜にもなりますよ。

『むね肉のネギ醤油和え』材料(2人分)

 
  

鶏むね肉(皮なし)

1枚

ねぎ(みじん切り)

1本分

ねぎの葉の部分

10cm程度

生姜

1片

醤油

大さじ2

大さじ2

ごま油

大さじ2

砂糖

小さじ1

『むね肉のネギ醤油和え』作り方

1.鍋に薄切りにした生姜とねぎの葉を入れて湯を沸かす。むね肉を入れて火を消して蓋をし、自然に冷めるまで3時間程度おいておく。

2. (1)を食べやすい大きさに裂く。

3.ねぎのみじん切り、醤油、酒、ごま油、砂糖をフライパンに入れてひと煮たちさせる。(2)にかけて完成。

『むね肉のネギ醤油和え』を美味しく食べるポイント

むね肉に火を通す工程は時間がかかりますが、レンジ加熱と比べ、柔らかくしっとりと仕上げることができます。

【調理時間】10分(むね肉に火を通す時間を除く)

レシピ/菅 智香

育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

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