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料理 2021.09.13

秋の味覚。シンプル『栗ごはん』

秋の味覚。
暑かった夏が過ぎて過ごしやすい心地よい季節。何をするにも適する気候になりましね。
ごはんも、おいしい。しあわせです。

栗といったら手始めに栗ごはんを。
シンプルながら下処理が少し大変ですが、蓋を開けた時の栗ごはんの香り、ホクホクした栗の食感を食べることを思えばお手のもの。
ささ、秋の手仕事始めましょ。

『栗ごはん』の材料

500g

2合

大さじ1

塩麹

小さじ2

『栗ごはん』の作り方

1. 栗をぬるま湯に30分ほどつけておき、鬼皮を柔らかくしておく

2. 包丁を使って、まず栗のお尻を落とし、鬼皮と渋皮を向いていく。向いたら水につけておく

3. 洗米した米に酒を加え、2合分の水を加える。20~30分吸水させる

4. 2の栗と塩麹を加えて炊飯する

5. 炊き上がったら優しく全体を混ぜて召し上がれ

『栗ごはん』のポイント

塩麹がない場合は、「塩 小さじ1/2 + みりん 大さじ1」 を加えましょう。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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