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料理 2021.09.22

自家製万能調味料『パンチみそだれ』

既製品、手作り品に限らず、おいしい調味料があるだけでこんなにも料理の負担が軽くなるものかと思う。
食材をただ茹でただけ、炒めただけでも、タレやソースをかけるだけでグッと満足のいく一皿が出来上がる。
毎日のことだから、そんなシーンというのは多いのかもしれません。

この『パンチみそだれ』もそう。
まずはシンプルに茹で野菜にかけたりディップしてみてほしい。
それだけで十分美味しいのだから。

にんにくが苦手だったら無くしてもいい。
甘いのが苦手だったら減らしてもいい。
辛いのがお好みであれば豆板醤なんかを加えてみてもいい。
料理は自由。
みなさんの食卓の好みに合わせて楽しんでみてくださいね。

『パンチみそだれ』の材料

味噌

100g

酒・砂糖・みりん

各40g

炒りごま

大さじ1

にんにく(すりおろし)

小さじ1/2

『パンチみそだれ』の作り方

1. 小鍋に全ての材料を加えて火にかける

2. 底が焦げ付かないように、ヘラで底から混ぜるようにし、中火〜やや弱火で6~8分程度加熱する

3. 清潔な容器に入れて保存する

『パンチみそだれ』のポイント

にんにく入りなので、味付けにパンチがあります。
茹で野菜にかけるだけでも満足な一品に。
焼肉のもみダレや、炒め物の味付けにお使いください。

冷蔵庫で1ヶ月程度保存可能です。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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