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料理 2021.10.23

ごま油が食欲をそそる『揚げ茄子のジューシーサラダ』

茄子が美味しい季節。茄子を使った簡単に作れるサラダをご紹介します。茄子を揚げることで旨味たっぷり、胡瓜とミニトマトを加えることで彩りも食感も楽しい一品です。少しのごま油が食欲をそそります。

『揚げ茄子のジューシーサラダ』材料(3人分)

茄子

1本

胡瓜

1本

ミニトマト

1パック(7個)

大匙2

砂糖

大匙2

醤油

大匙2

ごま油

小匙2

揚げ油

適量

『揚げ茄子のジューシーサラダ』作り方

1.胡瓜とトマトを水洗いし水気をとる。胡瓜は斜め5mmほどの薄切、ミニトマトは4等分する。

2.茄子は縦4等分した後、小さめの乱切りにする。

3.ボールに酢・砂糖・醤油・ごま油を入れよく混ぜる。

4.茄子の水分があればキッチンペーパーで取る。鍋に揚げ油を入れて180℃で素揚げする。

5.3のボールに油を切った茄子・胡瓜・ミニトマトを入れて混ぜる。予熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

『揚げ茄子のジューシーサラダ』を美味しく作るポイント

茄子を小さめに切ることで素揚げ時間が時短できます。
お好みですりごまをかけても美味しいです。

【調理時間】20分

レシピ/ しーちゃんのママ

1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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