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料理 2021.10.18

苦味もやわらぐ『ゴーヤの目玉焼き』

栄養価が高く夏バテにはもってこいの食材「ゴーヤ」ですが、苦味が苦手な方も多いと思います。苦味を抑える方法としては、塩もみする・熱湯でサッと湯通しする・油でコーティングする・濃い味付けにする、などが有名ですね。

油を引いたフライパンで卵と一緒に焼くだけの簡単調理で、苦味が抑えられ食べやすくなったゴーヤをぜひお試しください。

『ゴーヤの目玉焼き』材料(2人分)

ゴーヤ

1本

うずらの卵

5〜8個 (ゴーヤの輪切りの数)

ブラックペッパー

適量

『ゴーヤの目玉焼き』作り方

1.ゴーヤを1.5〜2㎝位の輪切りにする。(ゴーヤの大きさによって卵の入る量が変わるので調整してください)

2.スプーン等で中のワタを綺麗に取り除く。

3.フライパンに油を引き、ゴーヤを並べる。

4.フライパンが熱くなったら、ゴーヤの輪の中にうずらの卵を割り入れる。

5.蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

『ゴーヤの目玉焼き』を美味しく作るポイント

コツはありません、ゴーヤはすぐ火が通るので、いつもの目玉焼きを作る感覚でお作りください。ケチャップやマヨネーズで食べれば更に苦味は感じず、美味しくいただけます。

【調理時間】15分

レシピ / 大内真枝

夫婦ふたり暮らし。
「仕込みもので旬を美味しく」をモットーに、実家から送られてくる旬の新鮮お野菜を、丁寧にシンプルに調理する事を心がけています。

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