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料理 2021.11.11

さっと炒めて歯応えを楽しむ『カブのガーリック炒め』

こんにちは。野菜料理家の越野美樹です。
旬のお野菜1品を使ったレシピシリーズ。一年中お野菜が出回る昨今、こんなお野菜が今は旬なのだということを感じていただければうれしいです。今回は、かぶを使った使い切りレシピをご紹介します。

今回ご紹介する『カブのガーリック炒め』は、カットしたカブをニンニクと一緒に炒めるだけ。葉がついていれば一緒に炒めると、栄養も彩りもプラスされます!カブは生でサラダやお漬物、煮物なども美味しいですが、さっと炒めると独特の歯応えが楽しく、香ばしさも味わえます。

『カブのガーリック炒め』材料(作りやすい分量)

カブ

200g(葉の重さも含む)

ニンニク

1片

オリーブオイル

大さじ1

ひとつまみ

醤油

大さじ1

こしょう

少々

『カブのガーリック炒め』作り方

1.カブの実は大きさによって8等分のくし切りにする。葉は小口切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にして木べらなどでカブの葉を炒める。

3.油がまわったらカブの実と塩を入れて強火にし、さらに油が回るまで炒める。

4.鍋肌から醤油をまわし入れ、全体に混ぜたらこしょうを加えて火を止める。

『カブのガーリック炒め』を美味しく作るポイント

このお料理の唯一のコツは、火加減。カブの実を入れたら強めの火で炒めるさっと炒めることです。カブの実は火を入れる時間を少なめにすると、独特のシャキッとした歯応えが楽しめます。

【調理時間】10分

レシピ/ 越野 美樹

fujinoniji

藤野料理教室にじ主催。調理師。 忙しい毎日の献立に悩む方に、食事作りが楽しくなるようなレシピ提案をしています。Instagramでは主に平日のお弁当と週末の美味しいものを投稿中。
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