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料理 2021.11.29

もちもち食感がクセになる!『れんこんと鶏ひき肉の蒸し物』

今が旬のれんこん。煮物でホクホク、サラダでシャキシャキ、いろんな食感が楽しめるお野菜ですが、すりおろしたレンコンのモチモチとした食感は、同じ食材とは思えないほど!

今回は、調理法で変わるレンコンの魅力と食感の違いを楽しむレシピをご紹介します。

『れんこんと鶏ひき肉の蒸し物』材料(2人分)

れんこん

200g

鶏ひき肉

150g

生姜

大さじ1

大さじ1

塩胡椒

適量

150ml

オイスターソース

大さじ1

鶏がらスープの素

小さじ1/2

片栗粉(同量の水で溶く)

大さじ1

ネギ

適量

『れんこんと鶏ひき肉の蒸し物』作り方

1.れんこんをすりおろす。ボールにひき肉とすりおろしたれんこんを入れ、酒大さじ1、しょうが大さじ1、塩胡椒少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.鍋に水、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて火にかける。沸騰したら片栗粉でとろみをつける。

3.耐熱の器に1を入れ、蒸し器で強火のまま5〜8分蒸す(または、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する)

4.蒸しあがったら、2を上からかけてネギをちらす。

『れんこんと鶏ひき肉の蒸し物』を美味しく作るポイント

食材を混ぜる時にレンコンの角切りを混ぜると、もちもちとシャキシャキが楽しい蒸し物になりますので、そちらもオススメです。

【調理時間】15分

レシピ / 大内真枝

夫婦ふたり暮らし。
「仕込みもので旬を美味しく」をモットーに、実家から送られてくる旬の新鮮お野菜を、丁寧にシンプルに調理する事を心がけています。

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