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料理 2021.12.11

ゆずの香りと酸味をたっぷり味わう『ゆずと大根の即席漬物』

ゆずを丸ごと使う、大根の漬物レシピをご紹介します。ゆずは皮のみを使うレシピが多いですが、今回のレシピではゆずの皮だけでなく果汁まで使い、ゆずの香りと酸味を存分に味わえるひと品です。ゆずを手に入れたらぜひ作ってみてくださいね。

『ゆずと大根の即席漬物』材料(4人分)

   

大根

1/3本(350g程度)

ゆず

1個

大さじ1/2

大さじ2

砂糖

大さじ2

『ゆずと大根の即席漬物』作り方

1.大根を1㎝幅のいちょう切りにし、塩を揉みこんで15分おき、水気を切る。

2.ゆずは皮の部分を千切りにし、果汁を絞る。

3.すべての材料を混ぜ合わせ、1時間ほど漬けて完成。

『ゆずと大根の即席漬物』を美味しく作るポイント

大根の水気はしっかり切ると、味がしっかり染み込みます。

【調理時間】20分(漬けておく時間は除きます)

レシピ/菅 智香

育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

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