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料理 2021.12.18

グラタン風『長芋のとろとろ焼き』

こんにちは。野菜料理家の越野美樹です。

旬のお野菜1品を使ったレシピシリーズ。一年中お野菜が出回る昨今、こんなお野菜が今は旬なのだということを感じていただければうれしいです。今回は、長芋を使った使い切りレシピをご紹介します。

今回ご紹介する『長芋のとろとろ焼き』は、長芋を切ったものとすりおろしたものを、オーブンで焼くだけ。ふわふわ、とろとろの食感と、シャキシャキの食感、両方が味わえる一品です。

おみそやチーズなどの発酵食品、オリーブオイルのコクがたまりません!

『長芋のとろとろ焼き』材料

長芋

300g

みそ

大さじ1

ちりめんじゃこ

10g

パルメザンチーズ

30g

パン粉

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

『長芋のとろとろ焼き』作り方

1.長芋は皮をむいて半分は1cm角のさいの目切りにする。

2.長芋の残りの半分はすりおろし、ボウルに入れる。みそとちりめんじゃこを加えて泡立て器で混ぜる。

3.耐熱容器に1、2を入れ、パルメザンチーズ、パン粉、オリーブオイルをかける。

4.180℃に予熱したオーブンで15分ほど、表面が狐色になるまで焼く。

『長芋のとろとろ焼き』を美味しく作るポイント

おみそがまんべんなく混ざるように、長芋に入れたらよく混ぜてください。

【調理時間】20分

レシピ/ 越野 美樹

fujinoniji

藤野料理教室にじ主催。調理師。 忙しい毎日の献立に悩む方に、食事作りが楽しくなるようなレシピ提案をしています。Instagramでは主に平日のお弁当と週末の美味しいものを投稿中。
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