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料理 2021.12.16

小麦粉・油不使用!グルテンフリーのざくざく『オートミールクッキー』

話題のオートミール100%で簡単に作れる「クッキー」のレシピです。
クッキーと言っても「ビスコッティ」のようにザグザクした硬さのあるタイプで、食べ応えも抜群!

もともとオートミール1食分(30g)は1食分のご飯1杯と比べて、とってもヘルシー!
食物繊維も豊富で栄養価も多く含むため、話題になった食材です。

そんな嬉しいオートミールを使った今回のクッキー。
お砂糖も少なく、油も不使用のため、そこも嬉しいポイントです。
好きなドライフルーツを入れたり、いろんな味わいを楽しんでくださいね。

『オートミールクッキー』材料

A:オートミール

1と1/2カップ(300g)

A:粗糖

小さじ2~大さじ1(お好みで)

溶いた卵白

2個

ヨーグルト

45~60g(大さじ3~4)

ドライフルーツ

50g

『オートミールクッキー』作り方

1:Aをボウルに入れ、ざっくり混ぜる。

2:混ざったら、ヨーグルトと卵白をボウルに入れて混ぜる。その後好きなドライフルーツを入れる。

3:クッキングシートを敷き、天板に流し込む。薄さは1.5cm程度。
隙間が開かないように長方形になっていればOK。

4:オーブンを150度にし、30分焼く。

5:一度取り出して見てみる。持ち上げたときに水平に持ち上がればOK!くたっとまがりしっとりしていたら、その部分だけ更にもう150度10分オーブンで焼く。

(水平の部分は先に折って取り出してしまいましょう)さめたらパキッと折れれば出来上がり!

『オートミールクッキー』を美味しく作るポイント

・翌日以降は、トースト・オーブン150度で3分焼き直してお召し上がり混ください。

・オートミールは食物繊維が豊富なため、食べ過ぎるとお通じがスムーズではなくなる方もいらっしゃいます。一日30g~50gを目安にお召し上がりください。

・オートミールは造語で、「オーツ麦」+「ミール(食事)」をくっつけてできた言葉です。原料の「オーツ麦」は和名で「燕麦(えんばく)」と呼ばれています。

製法によって、呼ばれ方がかわり今回は「ロールドオーツ」というタイプを使用しています。

「ロールドオーツ」は、脱穀しオーツ麦を蒸して、平たく潰した伸ばして乾燥させています。そのため「麦の形」がそのまま残っています。スーパーで販売されているオートミールはロールドオーツや、それをカットしたタイプ「クイックオーツ」と呼ばれるものが多く販売されています。どちらもお湯に浸す時間が短くて使い勝手が良いタイプです。

クイックオーツのほうが水分を吸収しやすいため、今回のクッキーを作る場合はヨーグルトを少なめに様子をみながらお作りください。

『オートミールクッキー』アレンジレシピ

・ドライフルーツの代わりに「ココアパウダー」と「カカオニブ」を入れても美味しく仕上がります。

調理時間:40分

調理師/kana.l 工藤 加奈湖

フードライター兼イラストレーター。
おいしいものが大好き・人と一緒に食べるごはんも大好き!
普段は、毎日の食事に「昔からある暮らしの知恵」を 組み合わせたお料理を日々楽しんでいます。手軽で無理せず、忙しい毎日でも出来る「ちょっと体に優しい」お料理を教えてほしいとお声がかかり、お料理教室やイベントなども、ときどき開催しています。
イラストの入ったレシピもわかりやすいと好評。

Instagram:https://www.instagram.com/kana_l.life/

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