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知るコト 2021.12.15

グルテンフリーの効果を徹底解説!基礎知識から実践方法をご紹介!

近年、ダイエットや美容にいいとグルテンフリーに注目が集まりつつある中、一方でネットや本で入手する情報はなのか、あるいは実践してみたけどあまり効果を得られなかったというような声も見かけることがあります。

またグルテンフリーはやりすぎると体に良くないという話もあるので、正しい基礎知識と実践方法を知ることが重要です。この記事では、気になるグルテンフリーの効果と知っておきたい情報をご紹介します。

そもそもグルテンとは?


グルテンはタンパク質の一種です。穀物のタンパク質のうちグリジアンとグリテニンと呼ばれる成分が大半を占めますが、これに水を加えることで結びつき「グルテン」となります。グルテンには粘弾性があり、この性質を利用してパンやケーキ、ピザ、パスタなどが作られています。

グルテンフリーてつまりどういうこと?

グルテンフリーとはグルテンを含まない食品や食材を食べない食生活のことです。元々はグルテンに対してアレルギー症状が出る人たちに対する体質改善が目的の食事療法でした。その後、一般の人々にも広がり、美容や健康に効果があるとグルテンフリーが人気の健康法となりました。

グルテンフリーはグルテン不耐症の人向けの食事法

基本的にグルテンフリーはアレルギーの人向けの食事法です。ダイエットとして実施している人もいると思いますが、グルテンが体に悪影響を及ぼさない方々への効果には体質改善などの効果は期待できないこともあります。グルテンを避ける必要のない人はそこまでこだわる必要はないかもしれません。

グルテンを含む食品


グルテンを含む食事には下記のようなものがあります。

・パン
・グラノーラなどシリアル類
・ケーキ・クッキー
・ラーメン・焼きそば
・うどん・そうめん
・パスタ
・ビザ
・お好み焼き・タコ焼き etc,,,

このように和洋中様々ありますが、グルテンフリー食品には認証マークが貼られていることが多いため、そのマークさえ知ってしまえば見分けるのは簡単です。グルテンが一定以上含まれていないか確認をすることができるマークを「グルテンフリー認証マーク」と呼び、食品の原材料を見る手間を省いてくれます。

グルテンフリー認証機関の一つであるGuluten-Free Certification Organization (GFCO)はアメリカでセリアック病患者とグルテン関連疾患患者の教会により設立された機関で世界中の企業の商品を認証しています。

グルテンフリーによる効果とは?

ここまでグルテンフリーの基礎についてご紹介しリーキーガットと呼ばれるてきましたが、実際にはどんな効果があるのでしょうか?

肌質が改善する

グルテンは腸内環境が著しく悪化したリーキーガットと呼ばれる状態を引き起こすことがあり、悪玉菌が生み出す有害物質によって肌荒れの原因となることがあります。
逆にグルテンを抑えてお米中心の生活にシフトすると、お米に含まれるでんぷんがビフィズス菌など腸内の環境を整える良い菌を増殖を促進し、有害物質の分泌を減少し結果的に美肌に繋がるといわれています。

ニキビやアトピーが改善する

グルテンアレルギーの人の中には、症状が微弱なため不耐性であることに気づかず、グルテンを摂取してしまうということがあります。耐性がない人が大量にグルテンを摂取すると、微弱とはいえどアレルギー反応を起こし、ニキビやアトピーにかかってしまうというわけです。

グルテンフリーにダイエット効果はない

ネットなどでグルテンフリーのダイエット効果に関する記事をよく見かけますが、ほとんど根拠のないものでグルテンフリー自体にそのような効果はありません。ただ、パン類や麺類を摂らないということはハンバーガーやカルボナーラのような高カロリーの食品を摂らないことに繋がるため、結果的にダイエットに繋がるということは考えられます。

グルテンフリーの効果はいつからわかる?


正直なところ、グルテンフリーの効果の大きさは人により、千差万別といったところですが、挑戦したい人はまずは2週間やってみましょう。慣れてきたら3カ月を目標に実行てみましょう。多少の制限はありますが、極端に甘いものが食べられない、炭水化物を入れられないといったことにはなりません。

米粉を使用した商品などもあり、特に現代では様々な技術で代用食品を製造しています。

グルテンフリーの効果は子どもにどう影響する?

グルテンフリーの子どもへの効果はアメリカの研究によって効果があったという報告がされており、65%のGFCF(グルテンフリー・カゼインフリー)や、自閉症に有効という数字があります。

発達障害の子どもは腸内環境が悪いことで知られていますが、実はこれもグルテンが影響しています。腸内環境が悪いと、タンパク質が脳に到達し、

・記憶があいまいになる
・情緒不安定になる
・鬱になる
・興奮しやすくなる

という作用を引き起こすことがあります。

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まとめ

この記事ではグルテンフリーの基礎知識から実践方法、得られる効果までご紹介しました。元々の食事法としてのグルテンフリーという点を理解し、過度な制限をかけずに健康的なグルテンフリーを心がけるのがいいかもしれません。

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