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料理 2021.12.15

冬に食べたいおやつ『スパイスバナナケーキ』

寒くなると、甘いものが恋しくなるのはなぜでしょうか。
本格的な冬籠りのために体が栄養を蓄えようとしているかもしれないですね。
クリスマスも近くなると甘いものに加えて少しスパイスが効いたものが恋しくなるのも、不思議。

バナナの甘みと、ラム酒に漬けたレーズンを加えて、ちょっぴり大人なパウンドケーキです。

『スパイスバナナケーキ』の材料

バター

100g

砂糖

80g

2個

バナナ

小2本

ラム酒漬けレーズン

50g

●薄力粉

90g

●シナモン・ナツメグパウダー

各小さじ1/2

●ベーキングパウダー

小さじ1

『スパイスバナナケーキ』の作り方

1. 室温に戻したバターをなめらかな状態にし、砂糖を加えてすり混ぜる

2. 1の中に溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる

3. 2の中にバナナを加え、ホイッパーでざっくりと潰して混ぜる。ラム酒漬けレーズンも加えて混ぜる

4. 振るった●を加えて、ヘラでさっくりと混ぜる

5. パウンド型にオーブンシートを敷き、170度に予熱したオーブンで40分焼く

6. 焼き上がったら型から外し、粗熱を取ってから切り分ける

『スパイスバナナケーキ』のポイント

ラム酒漬けレーズンがない場合は、レーズンだけでも構いません。ラム酒を加えることでリッチな風味が加わります。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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