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料理 2022.01.14

こっくり温野菜をいただく『蓮根のマヨマスタードサラダ』

こんにちは。野菜料理家の越野美樹です。
旬のお野菜1品を使ったレシピシリーズ。一年中お野菜が出回る昨今、こんなお野菜が今は旬なのだということを感じていただければうれしいです。今回は、蓮根を使った使い切りレシピをご紹介します。

今回ご紹介する『蓮根のマヨマスタードサラダ』は、蓮根をゆでて調味料で和えるだけ。シャキシャキの食感とコクのあるドレッシングがマッチして、粒マスタードのアクセントがきいて、箸が止まらなくなります。薄切りパンにはさんでサンドウィッチにするのもオススメです!

『蓮根のマヨマスタードサラダ』材料(作りやすい分量)

蓮根

300g

ひとつまみ

マヨネーズ

大さじ2

粒マスタード

大さじ1

米酢

小さじ1

醤油

小さじ1

『蓮根のマヨマスタードサラダ』作り方

1.蓮根は薄めのいちょう切りにする。

2.鍋に水を入れて沸騰させ、塩をひとつまみ入れてから1を入れて3、4分茹でる。

3.ザルにあげ、粗熱をとる。

4.3をボウルに入れ、マヨネーズ、粒マスタード、米酢、醤油を加えてよく混ぜる。
 

『蓮根のマヨマスタードサラダ』を美味しく作るポイント

薄めに切るとシャキシャキ感が楽しめ、厚めに切ると歯応えが楽しめます。

【調理時間】10分

レシピ/ 越野 美樹

fujinoniji

藤野料理教室にじ主催。調理師。 忙しい毎日の献立に悩む方に、食事作りが楽しくなるようなレシピ提案をしています。Instagramでは主に平日のお弁当と週末の美味しいものを投稿中。
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