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料理 2022.04.13

小麦粉なしで作れる!甘くて優しい味『ココナッツミルクシチュー』

ココナッツミルクを使って作るシチューのレシピです。ココナッツミルクを使うことで、小麦粉なしでもトロみのあるシチューになりますよ。カルダモンの爽やかな香りを効かせた甘くて優しい味は、子供も喜んで食べてくれますよ。

『ココナッツミルクシチュー』材料(4人分)

 

ココナッツミルク

400ml

鶏もも肉

約250g

玉ねぎ

1個

にんじん

1/2個

じゃがいも

1個

しょうが(うすぎり)

2枚

カルダモン

5粒

バター

20g

オリーブオイル

大さじ1

小さじ1/2

『ココナッツミルクシチュー』作り方

1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは乱切り、じゃがいもは皮をむいてにんじんと同じくらいの大きさに切る。玉ねぎはくし切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとバター、カルダモンを加えて中火にかける。

3.カルダモンが膨らんできたらにんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。

4.鶏もも肉、しょうが、水400mlを加え、煮立ったら蓋をして弱火で5分加熱する。

5.ココナッツミルクを加えて煮立たせ、弱火でさらに10分加熱し、塩を加えて味を整える。

『ココナッツミルクシチュー』を美味しく作るポイント

カルダモンは加熱するとぷっくりと膨らんできます。膨らんできてから次の工程に進みましょう。

【調理時間】30分

レシピ/菅 智香

育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

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