作るコト作るコト
料理 2022.04.17

春を長く味わおう『筍のピクルス』

今の時期しか食べられない食材。たけのこ。
旬の時期の食材は香りも良く、栄養価も高く、なにしろおいしい!
そんな春の食材の代表格たけのこを少しでも長く楽しみましょう。

筍の保存方法は冷凍したり塩水に漬けたりすると長期間保存できますが、酢水に漬けることでも長く保存できます。
ピクルス液を作ったら、下処理した筍を切って漬けるだけ。箸休めやお弁当のおかずにも重宝します。

『筍のピクルス』の材料

たけのこ

200g位

<ピクルス液>

●水・酢

各200ml

●砂糖

大さじ4

●塩

小さじ2

●醤油・胡麻油

各小さじ1

●唐辛子

約1本分

黒胡椒

適宜

『筍のピクルス』の作り方

1. アク抜きしたたけのこを、保存瓶の大きさに合わせて食べやすい大きさに切る

2.<ピクルス液>●の材料を小鍋に入れ一煮立ちさせる

3. 1のたけのこを清潔な保存瓶に入れ、2のピクルス液を注ぐ

4. 仕上げに黒胡椒をかける

『筍のピクルス』のポイント

一昼夜漬けたら食べごろです。
その後も冷蔵庫で保存し2週間は日持ちします。
取り出すときは清潔な道具を使いましょう。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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