砂糖・乳不使用のビーガンおやつ『サクサクココナッツクッキー』

自然な甘さだけで作るサクサククッキー。
甘味は熟れたバナナと、レーズンだけで。しつこくないのでパクパク食べ進めてしまうやさしい味です。

『サクサクココナッツクッキー』の材料

『サクサクココナッツクッキー』の作り方

1. ボウルに油と熟れたバナナを入れて、フォークの背でバナナを潰してよく混ぜる

2. 1の中にココナッツロングとレーズンを加えてよく混ぜる

3.2の中に振るった薄力粉を加えてさっくりとまぜ、ひとまとめにする

4.3の生地をオーブンシートで挟み、綿棒で薄く伸ばす

5.天板に乗せて、上面のオーブンシートを剥がす

6. 170度に予熱したオーブンで20〜22分こんがりするまで焼く

7.冷めてから、手でポキポキっと食べやすい大きさに割る

『サクサクココナッツクッキー』のポイント

油の代わりにココナッツオイルを使うと、さらにココナッツの香りが立ってきます。
お好みで代用してください。

またシナモンなどのスパイスを加えても風味が加わり美味しくいただけます。こちらもお好みで。

レシピ／k-meals,　片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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