初夏の一品『ピリ辛きゅうり』

爽やかな風が吹き抜ける５月。
もう間も無くやって来る初夏に向けて夏野菜も顔を揃え始めましたね。
通念で回っているきゅうりを使ってお漬物の一皿を。
春夏問わず、一年を通して味わいたい食卓の一皿をご紹介します。

塩揉みしたきゅうりは食感がパリッと。まるで干したような食感に仕上がります。
お弁当の付け合わせとしてもおすすめ。
手軽に作れるので常備菜としても活躍してくれます。
カリカリっ！キュキュッ！とした食感にピリ辛味が効いて、パクパク食べられます。

『ピリ辛きゅうり』の材料（作りやすい分量）

＜調味料＞

『ピリ辛きゅうり』の作り方

1. きゅうりはヘタを落とし、少し厚めの4〜5mm幅の輪切りにする

2.塩でもみ、そのまま10分放置して水分を出す

3.流水で洗ってザルにあげ、手で軽く絞る

4. ＜調味料＞の材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせる

5.4が熱いうちに、容器に入れた3の上に回しかける（または厚手の保存袋に入れる）

6. 半日漬けて出来上がり

『ピリ辛きゅうり』のポイント

厚めに切った方がカリッとした食感が残っておいしいです

レシピ／k-meals,　片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

k-meals,ホームページ

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