作るコト作るコト
料理 2022.05.18

食卓の定番に『ミルク白パン』

食卓に自家製パンがあると、とてもしあわせな豊かな気持ちになれる。
不恰好だっていいの。
だから余計に愛おしいの。

シンプルな材料で、しっかり小麦の味がする手作りのパン。
おかずと一緒に食べても、ジャムと一緒に食べてもどちらにも合うミルク白パン。

時間がとれた時には、家族でこねこね楽しんでみてくださいね。

『ミルク白パン』の材料(ミニサイズ約8~9個分)

強力粉

250g

砂糖

20g

4g

ドライイースト(または●顆粒天然酵母)

小さじ1

●ぬるま湯

50ml

牛乳

130ml

『ミルク白パン』の作り方

1. 全ての材料をホームベーカリーに加えて、生地捏ねモードでスタートする
(天然酵母を使う場合は予備発酵する。●と砂糖小さじ1/2を合わせ、15分放置しモコモコしたら他の材料と合わせる)

2. 終了の合図が鳴って一次発酵まで終わったら、粉(分量外)を振った台に生地を取り出す
一次発酵前

一次発酵後
※発酵の状態がわかるように手ごねでボウルの中で発酵させています

3. ガス抜きをして8〜9等分にし、軽く丸めてベンチタイム15分(乾燥しないようにラップを被せておく)

4. 麺棒で生地を伸ばし、奥から手前にくるくる巻く

5. もう一度麺棒で伸ばし、向きを変えて奥から手前にくるくる巻く

6. オーブンシートを敷いた天板に並べ、粉(分量外)を振って二次発酵。(暖かい場所で1.5倍〜2倍の大きさになるまで。)

7. 140度に予熱したオーブンで15分焼く

『ミルク白パン』のポイント

低温で焼くことで、焼き目の薄い白パンに仕上がります。

粉の種類によって、釜伸び具合も大きく変わります。国産小麦や外国産小麦など変化を楽しんでみてください。
国産小麦はしっとりした生地に。外国産小麦は歯切れ良く伸びる生地に仕上がります。

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

その他のおすすめ記事

止まらない!パンで作るおやつ『キャラメルラスク』

フライパンとホットケーキミックスで作る『りんごのケーキ』

ひとつの生地から作ろう『ピタパンサンドとナン』

コメント

人気の記事

2022.06.22

甘酒が決め手。シンプルで絶品『ピーマンとじゃがいもの塩きんぴら』

2022.06.20

暮らしにエコを。身体と環境に優しい『べジブロス』

2022.06.14

子どもと食べたい和のおやつ『五平餅風』

2022.06.14

隠し味に最適 季節の保存食『梅しごとのススメ』

2022.06.06

二十四節気の暮らし方『稲の撒き時「芒種」』時間の過ごし方を振り返ろう

2022.05.23

食べていてもエネルギー消費?!『消費カロリーを正しく知って痩せやすいカラダづくり』

2022.05.17

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「アスパラ」の常備菜』

2022.05.12

編集部おすすめ『週に1度の作り置き「アボカド」の常備菜』

2022.05.09

卵・乳製品・砂糖不使用『みりんレーズンのスコーン風』

2022.05.01

旬食材『たけのこ』季節の味を手軽に、長く楽しむ方法

編集部おすすめ記事

2022.06.29

実山椒オイルのアレンジレシピ『アジの山椒焼き』

2022.06.27

メインにも!あと一品に『スタミナ巾着』

2022.06.27

実山椒オイルのアレンジレシピ『山椒とツナのタプナード』

2022.06.25

暑い季節にぴったり!『新じゃがの地中海サラダ』

2022.06.19

旬の魚を食べよう!『真いわしの金胡麻まぶし』

2022.06.18

家にあるものでできる!鯖缶で『簡単鯖そぼろ』

2022.06.17

揚げずに簡単!!バター、乳、卵不使用『そら豆と桜海老のクリームコロッケ』

2022.06.05

お弁当作りのお悩み解決『覚えておきたい新しいお弁当作りのコツ』

2022.05.28

夏を先取り!『フルーツトマトとチーズのパスタ』

2022.05.24

さっぱり!香りを存分に味わえる『ニラぬた』

月間人気記事

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2021.09.10

人気の鶏むね肉がやわらかくなる冷凍保存・解凍方法!下味冷凍もおすすめ

2022.05.14

安いステーキ肉を柔らかくする下ごしらえの方法とは?

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2021.09.29

グリルで焼くおいしい鯛の塩焼きをご紹介!

2022.05.21

早くて簡単!アルミホイルで包むステーキのおいしい焼き方とは?

2022.03.19

冷凍鶏肉をレンジでおいしく解凍する方法をご紹介!

2022.01.15

似ているようで違う『羊羹』『水羊羹』『ういろう』の食感と材料

2021.06.05

季節の手仕事『自家製キウイシロップ観察日記』

2019.07.23

沢山食べられる『ふりふり胡瓜』で数日分ごはん

食材宅配 おすすめ

野菜宅配 おすすめ

食事宅配 おすすめ

オイシックス 口コミ

大地を守る会 口コミ

食材宅配 お試し

ナッシュ 口コミ

伊勢丹ドア 口コミ

ミールキット おすすめ

生活クラブ 口コミ