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料理 2022.07.31

夏野菜をピリッと美味しく!『エビとズッキーニのマスタード炒め』

前回に続き、今月は、スパイスのマスタードシード。野菜や魚介、お肉となんでも使えるスパイス。
今回はエビとズッキーニの炒め物です。さわやかな辛みとニンニクの風味が、食欲をそそります!

『エビとズッキーニのマスタード炒め』材料(2人分)

バナメイエビ(剥き)

10~12尾(80g)

ズッキーニ

1本(120g)

(A)マスタードシード

大さじ1/2(3g)

(A)オリーブオイル

大さじ1

(A)塩 

少々

ニンニクすりおろし

1/2片分

白ワイン

大さじ2

『エビとズッキーニのマスタード炒め』作り方

1. エビは塩(分量外)でもんでから、片栗粉(分量外)でもみ流水できれいに洗い流し、水気をとる。

2.ズッキーニは所々皮を剥き、5~7ミリ厚さのスライスに切る。

3.フライパンに(A)を中火弱にかけ、マスタードがはじけてきたらズッキーニを加えて、片面に焼き色をつけるように焼く。

4.ズッキーニを裏返したら、1、ニンニクを加えてしばらくそのまま焼き、エビに焼き色がついたらエビを裏返す。

5.エビとズッキーニに焼き色がついたら、白ワインを加えて全体を軽く混ぜ合わせ、味見をして必要はあれば塩で味を調えて器にもりつける。

『エビとズッキーニのマスタード炒め』を美味しく作るポイント

最後の白ワインを加えるまでは、炒めるのではなく、焼くイメージです。

【調理時間】約10分

レシピ 依藤亜弓

inizio料理教室主宰。(HPはこちら)
tu.du.ku.(HPはこちら)
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調理師、発酵食健康アドバイザー、酒粕・糀マイスター、有機美容発酵食品マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト

大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。各種企業等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた、心と体が喜ぶ献立作り。地中海式食事法×発酵×スパイスハーブ でサビない体作りを目指す料理教室、tu.du.ku.も2019年より主宰。現在11歳男の子の母。

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