作るコト作るコト
料理 2022.08.07

食欲のない時でも!すぐ作れる『モロヘイヤの冷製スープ』

暑い日には、氷を使って即席冷製スープを作ります。
濃いめに作った出汁の中へ氷をたっぷりと。そして夏野菜のモロヘイヤもたっぷりと。
冷たいスープだから食欲がない時でもスルスルと入ります。お豆腐も加えて栄養バランスも安心です。

もう少し濃いめにして、そうめんのつけダレにしても◎

『モロヘイヤの冷製スープ』の材料

モロヘイヤ

1束(約80g)

絹豆腐

1パック(150g)

<出汁>

100g

顆粒だし

小さじ1

薄口醤油・みりん

各小さじ1

ふたつまみ

300g

『モロヘイヤの冷製スープ』の作り方

1. モロヘイヤは茎と葉に分ける。沸騰した湯で茎を1分茹で、その後はを加えて30秒茹でる

2. ザルにあげ冷水にとる。水気を絞る

3. 鍋に<出汁>の材料を加えて一煮立ちさせる

4. 2のモロヘイヤを細かく刻む

5. 3の中に氷と刻んだモロヘイヤ、角切りにした絹豆腐を加え優しく混ぜる

6.器に盛って出来上がり

レシピ/k-meals, 片山けいこ

湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


k-meals,ホームページ

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