のどが痛いと感じたら。まるごと使いたくなる『金柑』がもつ秘密ゴト
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朝晩の冷え込みから、体調を崩しやすくなっている季節。
風邪の諸症状といえるのが咳や喉の痛みですよね。
金柑は昔から喉に良いとされていて、ご存知の通りのど飴にもよく使われています。地方に行くと、庭に金柑の木が植えられていることもしばしば。
金柑の「皮」に栄養がたっぷりなので、まるごと食べたいですね。
金柑の栄養
1.ビタミンC
金柑100g中にビタミンCは49mgも含まれており、レモンと同程度だといわれています。肌荒れや、疲労回復、風邪予防に効果的です。
2.ヘスペリジン
ポリフェノールの一種のヘスペリジン（ビタミンP）は、ビタミンCの吸収を良くしてくれます。また、毛細血管を強化して肌の新陳代謝を促したり、動脈硬化・高血圧予防にも有効と言われています。また冷え性の改善にも効果的です。
3.ビタミンE
紫外線を浴びて発生した活性酸素を除去してくれます。血行を良くして、皮膚の新陳代謝を高めてくれます。
4.食物繊維
腸内環境を整えてくれ便通改善に役立ちます。
5.βカロテン
抗酸化作用によるアンチエイジング効果があり、肌や髪、爪の健康維持に役立ちます。
金柑の食べ方
金柑は他の柑橘類と違って皮ごと食べることができ、皮にその栄養の効果が多く含まれているので、生で食べたいものです。しかし皮には少し苦味があるので、それが苦手という人は砂糖で煮た「甘露煮」で食べるのがおすすめです。
『金柑の甘露煮』
材料
金柑
適量
砂糖
金柑の半量
水
作り方
1.金柑を水洗いし、へたを爪楊枝で取る。
2.煮ているときに割れないように（味もしみ込むように）十字に切り込みを入れる。
3.かぶるくらいの水を入れ、一度煮立ててアク抜きする。
4.もう一度かぶるくらいの水を入れ、砂糖と一緒に煮る。
5.1時間程度弱火でことこと煮る。（蓋を開けない）
6.煮汁がつやがでてきらら火を止める。
※保存容器に入れて２週間くらい日持ちします。
おすすめの食べ方
◎お湯割りに
◎すりおろした生姜を入れて
◎紅茶で割って金柑ティーに
喉が痛いな、咳が出るな、と感じたときには
まずは自然のものを取り入れて心もリラックスできると、治りもよくなるかもしれませんね。
記事・レシピ／管理栄養士 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
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