冬だから食べたいグルテンフリーな『大根ステーキ＆キノコのソース』

今日は寒い冬にぴったりで、風邪の予防にもなるグルテンフリーレシピをご紹介します。

『大根ステーキ＆キノコのソース』の材料（4人分）

【きのこソース】

『大根ステーキ＆キノコのソース』の作り方

1．大根は火が通りやすいように、片面に隠し包丁（十字に切れ目を入れる）をする
2．圧力鍋に大根と昆布を入れ、鍋底より１㎝位の水を加えて蓋をし、強火で圧力をかけ、圧がかかったら２～３分弱火で煮る
3．火からおろし、圧力が落ちるのを待つ
4．鍋から大根を取り出し、軽く水気をとったら、上下に米粉を付ける
5．フライパンに油を敷き、外側がきつね色になるまで焼く

【きのこソース】下準備

1．しめじと舞茸は石づきをとり、手でほぐしておく
2．ボールに入れて軽く塩をまぶしておく
3．葛粉は水で溶いておく

【きのこソース】

1．フライパンに油を敷き、強火にかける
2．きのこをさっと炒める
3．きのこに火が通ったら、醤油を回しかける
4．水溶き葛粉を回しかけ、葛粉が透明になったら、醤油で味を整え、山椒を振りかける

オーガニック料理ソムリエが教える　美味しくつくるコツ

★大根の煮汁は、お味噌汁に入れたり、煮物のだし汁として活用できます。
★きのこの食感を残すため、調理は強火でさっと仕上げてください。
★ちょっと甘めに仕上げた芋きんとんと一緒に食べると、とっても美味しいです。

オーガニック・マクロビオティックではソースのとろみを出すときに、秋冬は陽性の「葛粉」、春夏は陰性の「片栗粉」を使います。野菜に旬があるように、粉にも季節にあった使い方があります。

レシピ/マクロビオティック料理教室G-veggie　はりまや 佳子

1963年東京生まれ、大田区在住。
武蔵野女子大学（現武蔵野大学）短期大学部家政科卒。建設会社受付嬢、英会話学校マネジャー、船井総合研究所勤務、10年前からマクロビオティックを実践し始める。2005年に退職後、米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。 2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げ、現在10年目を迎える。2012年キレイ料理レストラン＆スクール「Ｇ＆Ｖ」を東銀座にオープン。2015年本オーガニックライフ協会を設立。

『オーガニック大好き！はりまや佳子』ブログ

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